今年生雞貨源充足，市民普遍喜愛鄉村放養的生雞，雖然價格相對偏高，但仍受市民歡迎
08:53 來自 冠海
文昌會文鎮鄭愛花制好的信封餅。 宋國強 攝
海南傳統糯米年糕，帶來“開年”的甜蜜祝福。 傅人意 攝
邢冠夫婦在切糖貢。
東西南北中
海南俗語里有“年怕中秋，月怕十五”，一過八月十五，瓊北地區的家庭就開始為春節忙活了：閹公雞、填肥鴨、做年糕、置年貨、貼對聯……
馬年春節將至，海南日報記者走訪了文昌、海口等地區，挖掘瓊北過年的鄉土腔調。難得一見的是，在這些鄉村里，年貨沒有被現代工業的流水線所代替，而你依然可以尋覓到，通過傳統手藝制作年貨表達親情，表達懷鄉的情緒。個中味道，除了地方味，更有喜慶年味。
瓊北過年民俗集錦
壓歲錢忌
“四、六、七”
過年長輩都得給家里的小孩分紅包做利是，俗稱“壓歲錢”。文昌民間給小孩壓歲錢忌諱“四、六、七”三個數字。“四”本來不查，但是文昌話“四”與“死”諧音，認為不吉利。“六”本來是吉祥數字，人們常說“六六大順”，但因棺材板是六塊，故忌諱“六”；“七”，因民間人去世后要吊祭七個七，叫“做七”，因而認為“七”不吉利。
大年初一不掃地
大年初一，瓊北一帶百姓是不掃地的，認為大年初一掃地，會把家里的財掃出去，全年就無財可發。在農村，大年初一上香奉公，家家戶戶燃放鞭炮，炮紙遍地鋪紅，非常壯觀。如果認為屋太臟，要掃必須從門口往里掃，俗稱“撈財”。
“采屋”過年
海口人過年，第一件事就是“采屋”(海南話)了，簡單來說是大掃除。每年從農歷臘月二十三日起到除夕為止的這段時間叫做“迎春日”，也叫“掃塵日”。按民間的說法，因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除塵布新”的含義，其用意是要把一切“窮運”“晦氣”統統掃出門。
“送窮”送走晦氣
農歷臘月初一到二十二或二十三，家家戶戶就忙著打掃室內室外的衛生，清洗蚊帳被褥，連籮筐家具也洗刷一遍，把內內外外都收拾干干凈凈。然后把幾件破舊的東西拿到村口放火燒掉，稱為“送窮”。
（傅人意輯）
灶臺里的鄉愁與年味
在大多瓊北人的記憶里，年的味道離不開幼時那一抹糯米糕點的香甜。京果、糖貢、類似領帶的“領帶花”、炸餃子、煎堆等，這些在灶臺里的美味如裊裊炊煙飄起的鄉愁與團圓，讓人回味。
1月15日，記者走進文昌會文鎮蓮崀村，一股濃濃的椰奶香撲鼻而來。在這間小木屋里，村民林江熙正坐木板凳上嫻熟地制作“信封餅”：攤面，蓋模具，待火候適度時用鏟子將面餅折疊成信封狀，一個薄薄的清脆香甜的“信封餅”就出爐了。
“年快到了，現在我們村里家家戶戶都做信封餅，準備過年了！”林江熙身旁的大鍋里裝的正是信封餅的原料，由椰奶、芝麻、白糖、雞蛋、糯米制成，其做法是上世紀20年代父親林楊廷的姐夫從南洋歸來時“秘密傳授”的。如今，這種形如一封家書，寄托親情寓意團圓的“信封餅”已經成為該村家家戶戶“做年”必備的糕點。
在離蓮崀村不遠的鳳會村，邢冠正在屋子的走廊里用一把長刀切糖貢，一橫一豎，將剛出鍋的糖貢切成四四方方的一小塊。“鳳會糖貢在文昌最出名，快過年了，文昌、海口其他鎮里的人喜歡來我們這里訂購年貨。”邢冠告訴記者，如今，鎮里有很多小廠已經流水線式的用機器制作糖貢，“但是很多人還是喜歡我們這種手工做的，有味。”
在隔壁的廚房里，邢冠的老伴正往灶臺里添加柴火，再往大鍋里加白砂糖，滴上幾滴桔子汁，讓個中的酸甜中和。隨后，她將準備好的花生、爆米花一起放入大鍋用力翻炒，爐火通紅與屋中彌漫的香味交織。
糖貢其實“大有來頭”，據記載，清朝時期作為進貢給皇族的地方果品叫做“京果”，狀如花生，是集糖糕貢品之意而得名。除了糖貢，“南風飛”（一種薄薄的由米粉制成的炸片，取南風一吹就要飛走之意）、“領帶花”（用面粉制作成領帶狀，咸甜兩種味道），炸餃子等，都是過年享用的美味。不得不說，不少文昌人的記憶中，年味就是圍坐在灶臺旁，幫父母親做年糕的味道。
“文昌是著名的僑鄉，我們會文鎮更是僑鄉中的僑鄉！”朝奎村村民云善沖告訴記者，每逢春節，來自美國、新加坡、澳大利亞等地的文昌華僑都會不約而同回鄉過個團圓年，臨行時最不能拉下的就是將成箱的信封餅、糖貢運回異國他鄉。
擺年“桔”利“柚”一年
除了準備年糕，瓊北過年吃什么？在文昌，“無雞不成宴”。家住文昌文城鎮的王朝愛女士早早的就買了二十只閹公雞圈養了起來。“等孩子放寒假回來過年，雞也該肥了，有嚼勁了！”
文昌民俗研究者陳學炳告訴記者，文昌人吃雞有許多食俗。一家之主吃雞頭；年輕人吃翅膀，寓意展翅高飛，前途無量；老人吃雞胸脯，雞胸脯文昌俗話叫雞胸福，寓意老人吃了有福氣；小孩吃雞腿，走路腿有力。還有一個說法，就是上學的孩子不給吃雞爪，吃了寫字不漂亮，像雞扒糞土，來年學習成績不好。“所以，你若是來文昌人家里拜年，飯桌上可以給年輕人夾個雞翅膀！”
吃完團年飯后，大家便開始忙活在家里貼對聯。在海南職業技術學院學生符顏的記憶中，”媽媽如果買了年桔和柚子，那就是年快到了。”符顏說，一月廿六、廿七開始，媽媽會特意去市場挑選賣相好的一對柚子、兩把帶有葉子的桔子，放在帶有“喜”字的紅色塑料盤里，擺在客廳桌子兩側，寓意“柚”（諧音“又”）一年“桔”（諧音“吉”）利。
在文昌過年，還少不了一場熱熱鬧鬧夾雜鞭炮聲的“公仔戲”。這也是讓過往的孩童們除了穿新衣戴新帽最盼望的一刻。“公仔戲就是木偶劇，用海南話唱著一些‘中狀元’或是寓意升官發財兆頭好的劇本。”文昌文化研究會會長鄭心伶告訴記者，有些鄉村在大年初五、初六開始就請來戲班演公仔戲，拜土地公，拜八仙，為每家每戶祈福求平安。經濟條件好一些的鄉村，會請來瓊劇戲班，主要也是為了在新的一年里祝福子孫幸福平安。
大年初一吃“齋”不殺生
在海口，每逢大年初一，吃“齋”是較為傳統的民間習俗。齋菜煲是海口民間的傳統菜，原料包括腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、黑木耳等素菜，寓意來年不殺生。家住海口文明東路的符春花老人介紹說，海口齋菜煲的制作方法非常講究，先分別浸發漂洗干凈，在開水中過一下，濾干，再分別用熱油炒勻，入味煨熟待用；把黑豆芽、甜菜、水芹等分別洗凈切好，煸炒入半味；黃豆腐干切成長條狀，熱油略炸成黃色，再加味料至入半味。接著凈鍋燒熱，油熱后將全部菜料放入，下清水，調入適量生抽、味精、麻油，慢火煮透。然后將煮好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入砂鍋中，用中火煮開即可上席了。
在文昌，大年初一也流行“齋菜”，但是此齋菜為向財神準備的“貢齋”。陳學炳介紹，此菜以豆油炸好的二碗米粉，一對金鯪魚，兩盤芹菜，三碗干飯，干飯頂上放上幾粒谷，寓意新年農業豐收，一并陳列在神桌上。
“貢齋也是文昌人對先祖始終懷有崇敬及感恩之情、對日月天地的崇拜始終懷有敬畏之心”，陳學炳表示。