羅牛山食品? 英挺 攝
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? 盛會，盛宴
一年一度的博鰲亞洲論壇年會即將在海南博鰲盛大召開，誠然，盛會伴隨著盛宴，而盛宴則呈現在盛會。
作為中外交流的國際盛會，博鰲亞洲論壇年會的宴會不僅要讓中外賓客吃得安全，還要讓他們能品嘗到別具風味的特色海南美食。今年的博鰲亞洲論壇首創設立了海南風情美食園，對海南餐飲行業來講，無疑是一次難得的向世界展示企業形象的機會。
作為菜籃子全產業鏈企業，羅牛山集團有限公司（以下簡稱羅牛山集團）被選為博鰲亞洲論壇年會特約食材供應商和2015年會“海南風情美食園”支持單位。
博鰲亞洲論壇2015年年會“海南風情美食園”是省委省政府確定的博鰲亞洲論壇2015年年會海南主題活動之一，是我省服務和利用博鰲亞洲論壇優勢，借力論壇年會餐飲服務平臺，全面展示海南整體形象和熱帶特色農業發展成績的創新之舉。
羅牛山食材品鑒活動展示海南好食材
為了更好更優的服務于論壇，羅牛山集團分別于3月7日和3月10日在海口皇馬假日海島風情酒店舉行了“博鰲亞洲論壇2015年年會食品品鑒會”和“羅牛山杯”海南精品菜肴進博鰲選拔賽。
通過兩次活動的舉辦，羅牛山集團不僅展示了即將供應年會的90多種鮮美食材，而且邀請了國內知名餐飲企業大廚對羅牛山供應的食材進行烹制，博鰲亞洲論壇2015年年會海南風情美食園互動主辦方和參會嘉賓品鑒，最后國宴大師進行把關，以確保最優質和最美味的菜肴最終呈現在博鰲年會的餐桌上。
新鮮的豬肉、雞蛋，嬌嫩的茄子、辣椒，香醇的咖啡，美味的水果、飲品……一樣樣新鮮食材擺放在活動現場的餐桌上，讓人看了頓時垂涎欲滴，迫不及待地想去品嘗，鮮美口味獲得在場嘉賓的稱贊。
活動的主辦是為了讓羅牛山集團等年會支持企業選拔出優質產品和海南特色食材，讓服務于年會的餐飲企業和相關政府部門更好的了解這些食材的特點，從而烹制出特色美味食品。
而作為博鰲亞洲論壇提供飲食服務的演練活動，得到了海南省外事僑務辦公室、海南省商務廳、海南省農業廳、海南省食品藥品監督管理局等政府單位的支持，博鰲亞洲論壇大酒店行政總廚、博鰲金海岸大酒店行政總廚、三亞喜來登中餐廚師長、博鰲國賓館行政總廚提供了技術支持。
90多種特色食材為論壇打造舌尖上的美味
按照海南省服務與利用博鰲亞洲論壇聯席會議工作機制領導小組辦公室要求，年會后勤組會同南海會務有限公司為年會的海南主題活動之海南風情美食園項目提供后勤保障服務，同時會務公司為該項目的執行單位。目前，海南中遠博鰲有限公司與羅牛山集團已經達成博鰲亞洲論壇年會食品供應基地合作意向，羅牛山公司將作為美食園項目運作的支持方和論壇的全類食材供應商，承擔餐飲服務保障及統籌供應責任。
相關人士介紹，羅牛山菜籃子生產基地將為論壇主題活動“海南風情美食園”及論壇餐飲提供蔬菜、水果、肉（賽珍珠黑豬肉）、調味品、蛋、咖啡等8大類90多個品種優質食材，所有食材大部分出自羅牛山自有基地生產，小部分是簽約的長期合作基地生產。
作為本次大會肉、菜、蛋等食材供應商，羅牛山集團高度重視對各類食材的選材和安全控制，第一時間成立了博鰲專供工作小組，并以有豐富采選、質檢、配送經驗的食匯信息公司為基礎，將羅牛山自有的優質豬肉、果蔬、禽、蛋等進行融合，統一供應以確保完成博鰲食材供應任務。首先，在原料供應環節的各肉、禽、蔬果等種養基地專門針對博鰲供應重新制定了更高更嚴格的篩選標準，對所有產品產地進行實地調研，確保產地健康、產品優質。同一產品公司將會備選三至四家供應商，優中選優將最優質的產品集中供應此次大會。工作小組還要求各分公司在供應期間將每日產量進行匯報，做到保質保量。
“目前，食材品類和基地的選擇已經全部就緒，整個生產流程都已經在監控范圍內，我們已經做好了充分的供應準備，可以隨時為年會和海南風情園提供優質食材。”羅牛山股份有限公司總裁助理唐山榮表示。
據了解，這是羅牛山集團第一次為論壇提供極具海南特色的當地食材，同時也是論壇第一次選擇全類型菜籃子企業作為食材供應商。
全程監控層層設防確保食材美味安全
為確保供應產品的安全，羅牛山集團設置了三質檢一封存的檢驗配送流程。羅牛山集團供應的產品，采選過后均會第一時間對各產品進行質檢，在隨后的分揀打包環節公司還將安排高頻次的抽檢。除此之外，羅牛山萊茵公司將作為第三方檢測機構全程參與，在確保產品安全上多建一道保障。在檢測過程中所有產品一經發現檢測不合格公司將立即更換供應商，產品檢驗合格后會集體封存。
所有食材從基地到餐桌要經過四個檢測環節，一是羅牛山公司檢測中心對基地生產進行全程監控及檢測；二是產品在分檢裝包前企業對產品進行自檢；三是從德國引進的“萊茵”第三方檢測系統對所有提供的食材再進行全面檢測，四是食品藥品監督管理局（包括瓊海市食品監督管理局、海南省食品藥品監督管理局）再進行最后檢測。
配送過程中的安全同樣重要，羅牛山集團旗下企業食匯信息技術有限公司將使用專門調配的冷藏車、宅配團隊完成配送任務。產品配送過程中全程封存，并做到專人專車專貨確認好責任人，并且每部配送車將會派一至兩名督查人員隨車配送。共同確保配送的安全順暢。通過以上幾個環節的共同打造，確保博鰲期間的供應。
據了解，羅牛山集團多年來一直致力于打造菜籃子全產業鏈，非常重視食品質量和安全的把控，不斷完善管理機制，建立健全各項規章制度。通過層層簽訂質量安全責任狀，實施從源頭到餐桌的全過程監管，確保生產出來的食品無安全隱患。羅牛山食材今年能走進博鰲亞洲論壇年會，成為年會餐桌食材主要供應商，說明了羅牛山集團長期致力于食品安全的努力得到政府和社會的廣泛認可。
公司?簡介
羅牛山集團有限公司是由始建于1953年的海口市國營羅牛山農場改制而成。多年來，羅牛山人發揚“艱苦奮斗、堅韌不拔”的拓荒牛精神，銳意開拓，實現輝煌卓越的跨越式發展，成長為以畜牧業為主，房地產、教育、金融投資等多業并舉，生產基地遍布海南島、產業輻射全國的大型集團公司。
旗下企業羅牛山股份有限公司是國家農業產業化重點龍頭企業，海南省、海口市的菜籃子工程基地，農產品種養基地遍布海南島、產業輻射全國。公司充分利用海南無疫區得天獨厚的自然條件和區位優勢，始終致力海南“菜籃子”工程建設和熱帶現代農業發展，為海南改變畜禽產品依賴島外供應的歷史和平抑“菜籃子”物價做出了突出貢獻。公司是海南省規模最大、配套產業體系最完備的畜牧業龍頭企業，建立完善以畜牧產業為主的良種繁育、畜禽商品生產、飼料供應、畜禽防疫、屠宰加工、環保利用、科研推廣等十大配套體系。羅牛山畜牧系統在全國率先通過ISO9001質量體系和ISO140014環境體系認證，并先后通過無公害產品認證、國家級生豬活體儲備基地場評定、出境動物養殖企業注冊和供港注冊認證，HACCP認證，在海南至全國畜牧行業起到了示范帶動作用。
創新?舉措
羅牛山萊茵全程監控
為論壇食材保駕護航
由德國萊茵TüV集團（以下簡稱TüV萊茵）與羅牛山集團旗下企業共同投資建立的羅牛山萊茵檢測認證服務（海南）有限公司（以下簡稱：羅牛山萊茵），于去年7月正式運營。羅牛山萊茵致力于食品、農產品、水產品、化妝品、食品包裝容器及材料業的檢測認證服務。此外，還包括產品質量檢驗、設備安全、環境保護等方面相關技術的培訓與咨詢。
海南作為國內最熱門旅游省份之一，食品安全關系著海南人民和中外游客的健康，也關系著國際旅游島的良好形象。該公司的成立將為海南打造綠色、健康、安全的食品行業保駕護航。
以往海南省企業需要第三方檢測機構的報告，需把樣品送往上海、深圳、香港等地的實驗室進行測試、認證。羅牛山萊茵的成立，填補了海南綜合性食品檢測的空白，標志著海南省食品市場質量安全網的成功筑造，對確?！皬奶镩g到餐桌”全過程安全具有十分重要意義。羅牛山萊茵作為配備了目前食品質量檢測方面最尖端的儀器和設備的全球領先檢測機構，能夠滿足本地區綠色食品、有機食品從種植養殖到成品加工的檢測需要，增強了海南省的檢測能力和監管能力，可以確保本地的綠色食品高質量地走出國門，并推動本地區更多綠色食品走向國際市場。
食品供應鏈有多層，從制造商到供應商，最后到達餐桌，在食品供應鏈中任一環節的污染所帶來的后果可能是災難性的。萊茵食品安全追溯系統可為客戶提供可追蹤性的全面解決方案?？蛻艨衫帽酒脚_，從種植養殖場到最后上餐桌的整個過程，對產品進行追蹤，使整個供應鏈與食品相關的每個環節完全透明化。通過在食品生命周期各階段對食品成份進行追蹤，利益攸關者能夠加強整體數據和文件的管理。
羅牛山萊茵食品檢測的專業團隊，將全程參與羅牛山食材選拔供應博鰲。據了解，食品安全測試包括：微生物、分子生物學、重金屬、添加劑、藥物殘留等，羅牛山?萊茵可以根據不同要求和標準提供測試并出示測試報告，測試報告會發現可能存在的問題及提供改善建議。
各方?聲音
選擇羅牛山食材?不是偶然
海南風情美食園項目組負責人沙建華：
羅牛山參與“海南風情美食園”活動，不是我們刻意去找的，純屬一次偶爾的結果。但其全面參與活動并綜合供應年會餐飲服務所需的食材，不是偶然。
過去，我只知道羅牛山是海南的“菜籃子”。沒曾想，看了聽了之后，我看到了一個不認識的羅牛山。有常規生產食材，也有訂單生產食材。有“菜籃子”食材，也有走上境外餐桌的食材。對其蔬菜生產和禽類研制基地考察和對其生產流程安全監測的了解讓我長了見識。一開始，食品、食材的選拔，我們強調特色，但現在我們更將安全放在第一。我想，這才是為年會代表提供海南特色餐飲服務應走的路。
他們從源頭到餐桌的安全生產全程監管引起了海南中遠博鰲有限公司的關注?，F在，兩個單位已達成戰略合作意向，由羅牛山綜合供應論壇主要酒店在論壇年會期間所需的食材。這個合作的意義是重大的。我們希望羅牛山能夠充分發揮食品、食材安全生產的引領作用，通過其建立的萊茵檢測系統的開放使用，對全省食品和食材的安全生產發揮積極作用，為今后論壇年會食材安全供應的保障做出更大的貢獻。
羅牛山股份有限公司總裁助理唐山榮：
此次羅牛山公司能夠成為博鰲亞洲論壇特約食材供應商，承擔年會餐飲服務保障及統籌供應責任，與羅牛山多年來致力于對食品安全的高標準、嚴要求有很大關系。
博鰲亞洲論壇是世界頂級盛會，食材從口味和安全上也應該與頂級盛會相匹配。這次盛會也是對我公司日常管理工作的一次檢驗，我們將把握契機，通過這次向論壇提供食材和參與美食園活動，積累經驗，在實際操作上向國際先進水平看齊，從而進一步提升管理水平。
食品安全無小事，我們將嚴格把控食材生產，實行全程監控，每一個環節都要做到科學化的精準操作，確保食品的美味與安全。同時希望通過這次盛會，推介羅牛山產品，提升羅牛山品牌價值，為羅牛山產品走向世界打下堅實基礎。
圖片除署名外均由羅牛山公司提供
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