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海南瀕臨消失的制糖工藝 遵譚土法制糖綿延600年
來源： 海口晚報 作者：陳元才 時間：2013-02-02 17:57:27 星期六
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甘蔗汁經過4道過濾槽進行過濾。
過濾后的甘蔗汁被熬成粘稠的糖汁。
??? 遵譚土法制糖綿延600年
蔗糖是海南島的特產。海南省海口市遵譚鎮農民利用傳統的土法工藝制成的紅糖、白糖，一直都是海南土特產的一大農副產品。據《廣東通志》、《正德瓊臺志》載：傳統制糖業在遵譚鎮有六百多年歷史。
傳統土法制糖是以本地種植的甘蔗為原料，經過榨汁、煮熬、凝固等工序將榨出的蔗汁制成糖條、糖粉，在制造過程中不加入漂白劑、疑固劑等化學物品。廢品也可循環利用，如甘蔗渣可釀酒、造紙，還可用作有機肥料及農家燃料。
土法制糖有較高營養及藥用價值。紅糖是中藥中的藥引，《本草綱目》記載：紅糖有健脾養胃之功效。《滇南本草》記載：紅糖有溫中補氣的作用，是產后婦女的滋補品。（記者陳元才）
（編輯：韓靜）
