前兩天，有讀者致電錢報(bào)熱線96068說(shuō)：“我們現(xiàn)在才知道孩子在學(xué)校里喝了一年的牛奶，居然不是純牛奶，而是乳飲料，聽說(shuō)乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如純牛奶。以前不是有過宣傳，全國(guó)的孩子都應(yīng)該喝‘學(xué)生奶’，這種牛奶號(hào)稱比普通牛奶的品質(zhì)都要高嗎？”
讀者的來(lái)電引出一個(gè)眾多家長(zhǎng)關(guān)心的問題——有多少孩子在學(xué)校喝的是學(xué)生奶？學(xué)生奶和乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多大差別？
其實(shí)，早在2002年，浙江就宣布啟動(dòng)以“提高中小學(xué)生體質(zhì)”為主旨的“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”，為此還特別規(guī)定了生產(chǎn)準(zhǔn)入、高標(biāo)準(zhǔn)、低價(jià)格等要求。截至目前，浙江有三家乳企取得了學(xué)生奶生產(chǎn)資格：美麗健、雙峰新希望和寧波牛奶。
什么是“學(xué)生奶”？這對(duì)牛奶的品質(zhì)要求特別高，但其價(jià)格卻要比普通牛奶低三成。
11年過去了，“學(xué)生奶”推廣卻由此仍面臨尷尬。根據(jù)記者的抽樣調(diào)查，目前僅僅有一半的在校生(包括幼兒園、小學(xué)和初中)在喝“學(xué)生奶”。
家長(zhǎng)疑問：學(xué)校的“學(xué)生奶”怎么會(huì)是乳飲料
讀者反映的是美麗健出產(chǎn)的“小博士酸酸乳飲品”，塑料袋裝，外包裝上還清晰地印有：“學(xué)生課間系列，中國(guó)學(xué)生飲用奶指定生產(chǎn)企業(yè)，學(xué)校特供”等字樣。
讀者據(jù)此認(rèn)為，這應(yīng)該就是專供學(xué)校的“學(xué)生奶”，但是，孩子喝的怎么又變成乳飲料了呢？
“小博士酸酸乳飲品”在配料表中標(biāo)注，除了水、牛奶、白砂糖外，還有乳酸、檸檬酸等食品添加劑。
對(duì)此，美麗健回應(yīng)——
一、小博士酸酸乳飲品確實(shí)不是學(xué)生奶，而是學(xué)生課間飲品；
二、美麗健有“學(xué)生奶”生產(chǎn)資質(zhì)，只要學(xué)校需要，可以提供符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的“學(xué)生奶”。
美麗健相關(guān)負(fù)責(zé)人還說(shuō)，供應(yīng)給學(xué)校什么奶，都是學(xué)校自己指定的。
那么，學(xué)生奶和乳飲料有什么差別？
浙醫(yī)二院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師張片紅解釋說(shuō)，牛奶和乳飲料不同。兩者主要以蛋白質(zhì)含量來(lái)區(qū)別，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)乳飲料的營(yíng)養(yǎng)不及牛奶的1∕3。而且，6歲以下嬰幼兒不宜喝乳飲料，因?yàn)閶胗變旱拿庖呦到y(tǒng)尚未發(fā)育成熟，肝臟的解毒能力較弱。乳飲料中化學(xué)合成的甜味劑食用后不易分解。
浙江省專門設(shè)有學(xué)生飲用奶辦公室，隸屬于省農(nóng)業(yè)廳，其主任方麗槐說(shuō)，“學(xué)生奶”是專門為在校學(xué)生提供的“特供奶”，牛奶的含量必須在80%以上，生產(chǎn)運(yùn)輸上都有特別嚴(yán)格要求。可以這么說(shuō)，“學(xué)生奶”應(yīng)該要比市面上賣的純鮮牛奶品質(zhì)還要高。當(dāng)時(shí)國(guó)家有這個(gè)提倡，確實(shí)就是立足于提高青少年?duì)I養(yǎng)健康水平這個(gè)大局來(lái)考慮的。但是，現(xiàn)實(shí)推廣中遇到了一些問題。
抽樣調(diào)查：幼兒園小學(xué)尚可，初中完全不提供“學(xué)生奶”
現(xiàn)在有多少孩子在學(xué)校喝的是學(xué)生奶？記者問了一圈，無(wú)論是企業(yè)、教育部門還是學(xué)生奶辦公室，都不掌握這方面的數(shù)據(jù)，記者只能自行做了個(gè)抽樣小調(diào)查，在杭州主城區(qū)隨機(jī)選取了10所幼兒園、10所小學(xué)、10所初中，其中不乏杭城知名度較高的熱門學(xué)校。
在調(diào)查的10所幼兒園中，大部分幼兒園孩子都喝“學(xué)生奶”，只有一家給孩子喝自制豆?jié){。
10所小學(xué)中，有7所小學(xué)的孩子喝“學(xué)生奶”(其中，3所小學(xué)的孩子喝純牛奶，4所小學(xué)的孩子喝酸奶)，還有3所不提供課間飲品。
10所初中，都不提供“學(xué)生奶”，也沒有課間飲品。
目前，在杭州“學(xué)生奶”市場(chǎng)，美麗健和雙峰新希望各分半壁江山(蒙牛伊利也有“學(xué)生奶”生產(chǎn)資質(zhì)，但沒有進(jìn)杭州市場(chǎng))。
美麗健稱，目前供學(xué)生市場(chǎng)的“學(xué)生奶”絕大部分以鮮牛奶、酸牛奶為主，占總體銷售額的85%左右；乳飲料占比不到15%。雙峰新希望表示，學(xué)校向他們訂購(gòu)的乳制品中，近9成為“學(xué)生奶”。不過，各家乳企都特別強(qiáng)調(diào)：“最終的選擇權(quán)還在學(xué)校。”
教育部門：不拒絕也不推廣
國(guó)家是2000年8月開始啟動(dòng)“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”的。2001年12月，浙江宣布推行。
沒想到僅僅兩個(gè)月后，一份《關(guān)于規(guī)范“學(xué)生飲用奶”收費(fèi)和價(jià)格行為的通知》被印發(fā)至全省各級(jí)教育部門和物價(jià)部門。該通知的核心內(nèi)容是“學(xué)生飲用奶”只準(zhǔn)在市場(chǎng)銷售，不準(zhǔn)在校內(nèi)銷售。
而《國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”暫行管理辦法》規(guī)定：不準(zhǔn)在市場(chǎng)銷售，必須特供。
兩份文件的內(nèi)容完全背道而馳。
“學(xué)生奶”居然卡在了“進(jìn)校”這道難關(guān)上。
“學(xué)生奶”由政府推廣，最后進(jìn)校環(huán)節(jié)落實(shí)在教育部門。相關(guān)部門負(fù)責(zé)人解釋，主要還是承擔(dān)責(zé)任的問題——
●學(xué)生奶最終是學(xué)生在校園內(nèi)喝掉，一旦發(fā)生問題，學(xué)校怕說(shuō)不清楚。曾經(jīng)，其他城市發(fā)生過學(xué)生喝了“學(xué)生奶”拉肚子的事情，原因是“學(xué)生奶”進(jìn)校園過程中，運(yùn)輸和保存出了問題，牛奶變質(zhì)。
●也有學(xué)生因?yàn)槿樘遣荒褪芏^敏，被傳“中毒”。
●還有可能涉及亂收費(fèi)，這對(duì)教育部門、物價(jià)部門，這都算是一條高壓線。
所以，局面變成多部門聯(lián)合推廣的“學(xué)生奶”，最后到了教育部門這里，成了既不拒絕也不推廣，由各個(gè)學(xué)校與家長(zhǎng)商量著辦。
乳企：補(bǔ)貼遲遲沒有，沒有推廣動(dòng)力
2003年，非典發(fā)生，之后又曝某學(xué)校群體食物中毒事件，“學(xué)生飲用奶推廣計(jì)劃”被暫時(shí)擱置。直到2010年，還有省人大代表呼吁恢復(fù)“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”。
“學(xué)生奶”的窘境并非只在浙江一地。
“學(xué)生奶”，不僅品質(zhì)要求高，價(jià)格上還要比普通牛奶低大約30%，明擺著是貼本賺吆喝的買賣，當(dāng)年計(jì)劃啟動(dòng)時(shí)，國(guó)家也呼吁地方政府對(duì)此進(jìn)行補(bǔ)貼，但至今無(wú)下文。
美麗健相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，當(dāng)年推廣計(jì)劃一出，企業(yè)投入巨大資金升級(jí)設(shè)備，提高工藝，但是，政府補(bǔ)貼遲遲沒有下來(lái)，也沒有任何優(yōu)惠政策。“學(xué)生奶占據(jù)了公司總銷售量的相當(dāng)部分，但利潤(rùn)卻是很小的一部分。”
浙江學(xué)生飲用奶辦公室也特別提醒，辨別學(xué)生奶的辦法很簡(jiǎn)單，外包裝上必須有學(xué)生奶的專用標(biāo)志。
不過，記者在采訪中也感受到另外一種聲音，而且這種聲音越來(lái)越大。
杭州某中學(xué)負(fù)責(zé)人的說(shuō)法頗具代表性：在中西部地區(qū)，“學(xué)生奶”很受歡迎。可沿海城市，家里都很注意給孩子喝牛奶，中國(guó)奶業(yè)的數(shù)次危機(jī)之后，現(xiàn)在相當(dāng)部分家長(zhǎng)只給孩子喝進(jìn)口奶。因此，在發(fā)達(dá)地區(qū)推廣學(xué)生奶，不少家長(zhǎng)還以為是學(xué)校想賺錢呢。
有關(guān)喝牛奶的幾個(gè)小問題
有關(guān)牛奶的營(yíng)養(yǎng)問題，我們特別請(qǐng)教了浙醫(yī)二院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師張片紅。
1.哪個(gè)年齡段的孩子需要喝牛奶，大致多少量?
張：3周歲以下喝配方奶，3周歲以上提倡喝鮮奶，每天200至400ML，也就是一杯到兩杯的量。喝牛奶沒有年齡段，最好終生都喝，那些乳糖不耐受的孩子除外。尤其是生長(zhǎng)發(fā)育期，通過牛奶補(bǔ)鈣是最容易吸收的。
2.牛奶和乳飲料有哪些營(yíng)養(yǎng)差別？
牛奶和乳飲料不同。兩者是兩個(gè)概念，主要是以蛋白質(zhì)含量來(lái)區(qū)別：蛋白質(zhì)含量≥2.3%的是牛奶(一般都能達(dá)到3)；而蛋白質(zhì)≥1%的則是乳飲料。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)乳飲料的營(yíng)養(yǎng)不及牛奶的1∕3。
而且，6歲以下嬰幼兒別喝乳飲料，它的蛋白質(zhì)、鈣等含量很少，大多是乳酸菌、調(diào)味劑和微量元素調(diào)制而成。而嬰幼兒的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，肝臟的解毒能力較弱。乳飲料中化學(xué)合成的甜味劑食用后不易分解。
3.常溫奶是不是營(yíng)養(yǎng)比鮮奶差？鮮奶主要指那些采用巴氏殺菌，冷藏保存只有數(shù)天的牛奶。而常溫奶就是不用冷藏保存期較長(zhǎng)的牛奶，有一種說(shuō)法，常溫奶營(yíng)養(yǎng)因?yàn)榻?jīng)歷了超高溫滅菌，失去了大量營(yíng)養(yǎng)。
張：這個(gè)說(shuō)法不科學(xué)，常溫奶和鮮奶營(yíng)養(yǎng)成分沒有差別，常溫奶最多是在維生素含量上比鮮奶略有損失，但是這個(gè)損失可以忽略不計(jì)。
國(guó)外怎么推廣學(xué)生奶
英國(guó)早在1921年就開始推廣“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”，并在1934年把推廣“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”寫進(jìn)了《乳品法》。目前，英國(guó)5歲以下兒童由學(xué)校或幼兒園訂購(gòu)免費(fèi)牛奶，5-11歲的少兒喝學(xué)生奶，乳企的補(bǔ)貼由政府承擔(dān)。
許多國(guó)家近年來(lái)還把學(xué)生奶普及范圍擴(kuò)大到幼兒園、小學(xué)、中學(xué)乃至大學(xué)。大多數(shù)國(guó)家都是通過法律形式保障學(xué)生奶的推廣。其核心是保證學(xué)生奶高品質(zhì)、低價(jià)格，政府補(bǔ)貼乳企。
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(編輯:鄭克姍)
