月餅搶“鮮”上市 “瓊味”更受寵愛

距離中秋節還有不到一個月時間，各式月餅已搶“鮮”上市。瓊式、廣式、潮式……連日來，海口的月餅市場里“爭奇斗艷”，新奇口味層出不窮。記者走訪市場發現，海南本土的瓊式月餅通過積極創新，銷售熱度較高，更受本地市民喜愛。

瓊式月餅推陳出新

8月22日，在解放西路的椰香超級餅屋，店門前的貨架上擺放著各種口味的瓊式月餅。記者看到，單個月餅售價為15元，四枚裝的月餅禮盒售價多在六七十元左右。店內一些食客將月餅作為茶點，正配著咖啡或茶享用。

店員告訴記者，該店的瓊式月餅受到眾多本地食客喜愛，早在7月就已上市，蓮蓉蛋黃、叉燒五仁、酥皮五仁、蛋黃椰皇等傳統口味頗受歡迎。

在符志仁的月餅生產車間內，工作人員加快生產瓊式月餅。記者 蘇弼坤 攝

“瓊式月餅如今能夠在海南的月餅市場占據80%的份額。”瓊式月餅制作技藝傳承人符志仁介紹，瓊式月餅是廣式月餅與蘇式月餅的結合，餅皮更加酥軟，且配料更加少油、少糖，符合當代人追求健康的生活方式。

不久前，在海口舉行的2024年海南省月餅行業勞動和技能競賽現場，除了月餅制作技藝競賽展示，月餅市集還展出多種新品。越來越多的海南食材加入月餅大家庭，除了椰蓉、斑斕、鳳梨、咖啡等常用食材外，文昌雞、青胡椒等創新口味也吸引眾多消費者關注。

紅星食品廠在市集中展出了今年新推的麻辣牛肉口味月餅。作為歷史悠久的本土月餅品牌，紅星瓊珍月餅是不少海口人心目中“兒時的味道”。“我們希望突破人們對傳統瓊式月餅的印象，此次迎合年輕人的口味作出嘗試，這款月餅在前期推廣中反饋都不錯，即將批量生產。”紅星食品廠銷售部負責人介紹。

電商助力月餅“出圈”

記者走訪中發現，市面上仍有不少瓊式月餅沿用傳統的油紙包裝，也有不少商家在使用紙筒包裝的同時，推出精美的禮品包裝。此外，月餅包裝多采用國風風格，突出騎樓等海南本土文化元素。“不同于過去直接將月餅卷在油紙內，我們將包裝改為硬質紙筒，月餅先獨立包裝后再裝入紙筒，更加衛生且精致。”紅星食品廠相關負責人介紹。

除傳統的門店商超銷售、禮品團購外，眾多瓊式月餅商家也積極選擇電商等線上渠道，推動瓊式月餅“出圈”。8月22日，在瓊珍月餅抖音直播間內，主播正賣力推銷著一款月餅，商品欄中“瓊式月餅手工制作”的宣傳語格外醒目，記者看到，該店熱銷榜首位的月餅銷量已超過1萬單。

“趙西施”品牌創始人趙應瓊告訴記者，為迎合年輕人的消費市場需求，他們對瓊式月餅口味進行了減糖、減油等改良，在包裝上采用國潮元素，并積極通過線上線下結合的方式進行推廣。“目前工廠剛剛開工，已經接到近1萬盒訂單，其中30%來自線上引流。”趙應瓊說道。