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從無(wú)名地方菜到自成一派海南本色瓊菜走四方

?？诰W(wǎng)　http://m.taikongsh.cn　時(shí)間：2017-12-28 12:20

　　白切文昌雞。記者袁琛攝

　　提煉瓊菜文化內(nèi)涵

　　城市越是浮躁，就越想讓人靜下心來(lái)去尋找它的根基脈絡(luò)，去找尋奠定這個(gè)城市味覺(jué)的食物。也許質(zhì)樸簡(jiǎn)單，也許工藝復(fù)雜，但它一定傳承著匠心。這些傳承著匠心的美食，也能讓游客心領(lǐng)神會(huì)，口耳相傳。

　　令姜雨薇開(kāi)心的是，近兩年，海南本土餐飲發(fā)展可謂蒸蒸日上，日趨壯大，大小街道的餐飲店面越來(lái)越多地打出“瓊菜”招牌——有主打傳統(tǒng)菜式的瓊菜王、有主打椰子雞湯的龍泉、有主打老爸茶的假日一品、有主打清補(bǔ)涼的椰語(yǔ)堂、有主打和樂(lè)蟹粥的新海府……越來(lái)越多的餐飲企業(yè)和品牌依靠本土美食，全力以赴傳播海南味道。

　　在海口丁村火車頭萬(wàn)人海鮮廣場(chǎng)，新海府粥城每天最熱鬧的時(shí)刻就是吉祥煎堆上桌的時(shí)候。鑼鼓響亮，轎子喜慶，碩大金黃的煎堆在吆喝聲中抬上餐桌，木槌敲開(kāi)的，則是對(duì)于團(tuán)圓美滿、黃金滿屋的美好寓意。這時(shí)候，游客們總會(huì)用手機(jī)錄下這熱鬧喜慶的一幕，這也會(huì)成為他們?cè)诤Ｄ系囊粋€(gè)美好記憶。

　　一道簡(jiǎn)單的海南雞飯，何以能被譽(yù)為新加坡“國(guó)菜”，除去菜肴本身，其背后還蘊(yùn)含著華僑文化。龍泉集團(tuán)做足“文昌雞”文章，將椰子雞湯打造為風(fēng)靡島內(nèi)外的瓊菜代表后，目前正著力打造“海南雞飯”這一原本就屬于海南味道的品牌。