作為加班拍檔、創(chuàng)業(yè)伴侶、春運(yùn)神器，曾幾何時(shí)，方便面是我們生活中重要的“朋友”，然而這種景象卻在近5年出現(xiàn)了戲劇性地逆轉(zhuǎn)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2011年之前，方便面銷量在中國連續(xù)18年保持兩位數(shù)增長，2013年的年銷量更是創(chuàng)下462億包的輝煌戰(zhàn)績；但2013年以來，方便面銷量卻連續(xù)3年下跌，只剩380億包。

　　難道昔日的“明星產(chǎn)品”已經(jīng)遭遇市場飽和了？業(yè)內(nèi)人士對此并不認(rèn)同。實(shí)際上，中國的方便面人均消費(fèi)量遠(yuǎn)達(dá)不到韓日等國水平，甚至不到韓國人均消費(fèi)量一半。那么，方便面銷量遭遇滑鐵盧受到哪些因素影響？中國的消費(fèi)業(yè)態(tài)發(fā)生了怎樣的轉(zhuǎn)變？《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者通過大量數(shù)據(jù)的梳理，試圖尋找其中的答案。

　　夜幕降臨，燒一壺開水，就著升騰的熱氣和香味吃下一碗方便面，這曾經(jīng)是加班的你、偷懶的你亦或趕火車的你經(jīng)常遇到的場景。

　　根據(jù)世界方便面協(xié)會的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在2013年以前的中國，這種場景平均每年約發(fā)生400億次，國人吃掉的方便面相當(dāng)于世界總消費(fèi)量的一半。

　　但不知什么時(shí)候開始，這樣的生活漸漸淡出了你的視野。人們手邊的方便面被各種外賣所代替，曾經(jīng)的戰(zhàn)績輝煌不再。“是誰導(dǎo)演這場戲？”且讓記者為你揭開面紗……

　　全國方便面銷量情況（單位：億包）（數(shù)據(jù)來源：世界方便面協(xié)會）

　　中國方便面銷量遭遇滑鐵盧，誰之過？

　　近5年來，我國方便面行業(yè)經(jīng)歷了一次“過山車”。

　　世界方便面協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2011~2013年，中國方便面年銷量從424.7億包增長至462.2億包；從增速來看，2011年國內(nèi)方便面銷量同比上升0.4%；2012年同比增長3.7%；2013年同比增長4.97%。無論是銷量還是增速均呈現(xiàn)逐年提升的趨勢。然而，這種持續(xù)、穩(wěn)步攀升的趨勢卻在2013年之后出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折。

　　2013~2016年，中國方便面年銷量從462.2億包跌至385.2億，跌幅高達(dá)16.66%。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷曾公開表示，作為食品工業(yè)的重要板塊，全國方便面及其他方便食品制造行業(yè)利潤增長率低于食品行業(yè)整體水平，行業(yè)發(fā)展陷入困境。

　　這種由盛及衰倒“V”字型的發(fā)展歷程在國內(nèi)主要方便面企業(yè)也有更加直觀的體現(xiàn)。比如大家耳熟能詳?shù)目祹煾怠?/p>

　　康師傅方便面作為國內(nèi)方便面行業(yè)的佼佼者，它的變化趨勢幾乎成為整個(gè)方便面行業(yè)的“晴雨表”。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，康師傅品牌方便面一直占據(jù)著國內(nèi)市場半壁江山。2011年至2015年，康師傅銷售額市場占有率一直保持在55%以上，2016年市場占有率有所下降，為51.9%。

　　根據(jù)該公司年報(bào)顯示，2006~2013年，康師傅方便面板塊營收從10.52億美元增長至43.32億美元。2013年~2016年，該板塊營收又下滑至32.39億美元。

　　不僅如此，整個(gè)方便面上下游日子都不好過。有方便面經(jīng)銷商透露，一箱24包的康師傅袋裝面，從康師傅廠家拿貨在46.5元~47.5元，折算下來每包1.98元，商超賣場終端銷售價(jià)為2.5元/包。“一包方便面只能賺4毛錢，銷量上不去，不僅不賺錢，甚至還會賠錢。”

　　貿(mào)促會研究院國際貿(mào)易研究部主任趙萍則表示，方便面銷量下滑的背后是人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。“與最初‘吃飽’的觀念相比較，當(dāng)前，消費(fèi)者需要的是健康營養(yǎng)的膳食。”

　　但種種現(xiàn)象讓人不禁要問，為什么2013年成為國內(nèi)方便面銷量由升到降的重要拐點(diǎn)？國內(nèi)方便面企業(yè)似乎在沒有征兆的情況下就遭遇了嚴(yán)酷的“寒冬”。方便面銷量滑鐵盧的原因到底是什么？

　　誠然，方便面被網(wǎng)絡(luò)“污名化”、交通工具的極大快捷和便利，都可能會對方便面行業(yè)產(chǎn)生一定的影響，但這些顯然都不是關(guān)鍵因素。

　　只有當(dāng)方便面方便、快捷、廉價(jià)等諸多核心優(yōu)勢被另一種商業(yè)模式取代時(shí)，其市場地位才會遭到顯性沖擊。

　　這“另一種商業(yè)模式”，就是恰好在2013年前后迅速崛起的外賣行業(yè)。

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