新華社北京5月27日專電 題：嚴防“舌尖上的浪費”回潮－－“光盤行動”四周年追蹤

　　新華社“新華視點”記者

　　臨近端午節的5月27日晚，一場有著特殊意義的“光盤行動”在北京西單一個小胡同里展開——著名“光盤行動”公益活動發起人徐志軍與十余位志愿者簡樸聚餐，并展示吃光的盤子，以此紀念“光盤行動”開展四周年。

　　從2013年至今，以反對“舌尖上的浪費”為目的的“光盤行動”已開展4年。隨著中央八項規定的嚴格執行和反腐風暴，公款吃喝和炫耀性消費明顯減少，“按量點菜”的觀念開始樹立。

　　不過，“新華視點”記者近日在北京、廣東、浙江、湖北、天津等多地采訪發現，曾經風行的“半份菜”悄然消失，被明令禁止的餐飲最低消費依然實行。此外，婚喪嫁娶的宴席浪費依然嚴重，而一些政府機關、大學和私企食堂，成為“舌尖浪費”的重災區。

　　公款消費造成的浪費明顯減少，“半份菜”悄然不見蹤影

　　近年來，約束公款消費有效地抵制了“舌尖上的浪費”。開元旅業集團有限公司經營的酒店遍布全國26個省份，公司董事長陳妙林說，“光盤行動”實施4年來，餐桌上的浪費明顯好轉。“公款吃喝花的是公家的錢，點很多吃不了浪費也不心疼。私人消費就比較節制了。”他說。

　　天津狗不理集團有限公司每年接待600多萬人次的消費者。公司董事長張彥森說，中央八項規定的效果在這幾年比較明顯。特別是2015年以后，機關和國企的公款消費基本很難見到。從2016年開始，“狗不理”的消費者結構發生了明顯變化，公務接待的訂單量大大減少，主要客戶從政府、企業回歸到普通百姓，銷售額開始明顯回升，“目前，各個餐飲分店承接的主要以百姓家庭聚餐、婚宴為主，消費多是量力而行。”

　　記者采訪注意到，“光盤行動”在中小學中得到積極響應，已融入中小學常態德育建設。北京史家小學規定，教師以身作則不剩飯菜，校長曾獲得學生頒發的“零米粒”獎狀。在學生中則定期評選“節糧小標兵”。首都師范大學附屬實驗學校的“根與芽”學生社團與食堂合作，定期稱量“餐余物”的重量，并進行公示。

　　與中小學校相比，一些大學在這方面的情況不盡如人意，剩飯剩菜的情況比較多見。南方一著名大學食堂的張師傅告訴記者，現在很多家庭經濟條件好了，不少學生生活習慣比較浪費，飯菜稍不可口就干脆倒掉了，一點也不心疼。

　　2013年“光盤行動”大力推廣之初，全國不少飯店都推出了“半份菜”、提供免費打包盒等措施。如今，除了少量飯店，在多數餐館，“半份菜”已悄然不見蹤影。

　　記者在武漢市采訪發現，該市15家餐飲企業曾響應“光盤行動”，推出“半份菜”等就餐方式。不過，目前，一些餐館已將當初簽署的倡議拋之腦后。記者看到，不少顧客在用餐之后直接離席結賬，服務員將大量剩菜倒入泔水桶。

　　武漢市艷陽天餐廳寶豐路店曾在2014年推介一系列“半份菜”，但記者近日在這家店詢問能否點“半份菜”時，餐廳服務員回復：“那都是什么時候的事了，現在早沒了。”

　　此外，一些飯店包廂飽受詬病的“最低消費”依然在實行。記者在北京西城區宣武門附近一家餐廳發現，8人以下的包間收100元服務費，消費600元以上可以免；10人以下的包間服務費200元，消費滿800元可免。一些消費者無奈地表示，有時候為了湊單，即使吃不了也會額外多點菜。

　　餐廚垃圾量回升，浪費重災區發生轉移

　　當前，我國食品浪費情況依舊突出。國家自然科學基金委重點項目《城市餐飲業食物消費的資源環境效應及可持續消費模式實證研究》(2013年－2017年)項目負責人、中國科學院地理所研究員成升魁說，根據該項目研究，我國餐飲食物浪費量約為每年1700萬噸至1800萬噸，相當于3000萬到5000萬人一年的口糧。

　　記者調查發現，一些城市餐廚垃圾量再次回升，顯示出食品浪費現象開始回潮。更值得注意的是，食物浪費的重災區已發生轉移。

　　天津碧海環保技術咨詢服務有限公司是目前天津市唯一一家集收集、運輸、處置于一體的大型餐廚垃圾處置特許經營企業，2011年被列入餐飲垃圾無害化處理全國試點工程。公司負責人告訴記者，從餐廚垃圾末端處理的情況看，“光盤行動”剛開始的時候，餐廚垃圾減少明顯。但近年來，餐廚垃圾產生數量正在回升。“這其中有居民生活水平提升的原因，也有‘光盤行動’效力減弱的原因。”

　　記者了解到，中央八項規定出臺后，公務接待不能到五星級酒店，有些地方就安排在政府機關食堂，浪費問題也隨之轉移。

　　浙江一位大型餐飲集團的負責人透露，公司在全國各地承包了一些政府機關食堂，有的食堂包廂裝修得富麗堂皇，堪比五星級酒店，菜品也很豐富。“機關食堂與社會餐館相比是封閉的，因此宴請的時候剩菜多了也不會有人說。”這位負責人說。

　　記者采訪發現，現在，一些私企為員工提供低價甚至免費、任取的日常三餐，浪費現象也很嚴重。在杭州一家大型互聯網公司總部，記者看到，這里的員工餐廳有兩層，一日三餐不限量免費供應。這里食物品類豐富，不僅有杭幫菜、家常菜，還有粵菜窗口、川湘菜窗口、健康菜窗口。

　　“因為免費，很多人經常拿很多，基本上是吃一半扔一半。”公司一位員工說。記者觀察發現，中午用餐時間不到一小時，幾個半米高的廚余桶就幾乎全滿了，工作人員不得不更換新桶。

　　此外，陳妙林說，在很多地方，喜酒婚宴還是會因為講究排場而產生大量浪費。開元酒店本打算推出喜宴6菜一湯系列，并承諾菜吃不夠免費加菜，但是不少消費者提出非要12菜一湯，這一般會最后浪費25%－30%。

　　廣州黔言餐飲服務有限公司創始人曾瓊說，婚宴經常每桌都剩下整只雞、鴨，幾乎一筷子都沒動過。即便這樣也要全部倒掉，浪費那么多食物和廚師的心血，真讓人心疼。

　　厲行節約仍舊在路上

　　徐志軍認為，“光盤行動”取得明顯成效，八項規定與《黨政機關厲行節約反對浪費條例》等起到了關鍵作用。這些硬性規定管住了黨員干部公款吃喝問題，從源頭減少了浪費，并且倡導了新的社會風尚。

　　針對一些地方的大吃大喝從社會餐館轉移為機關食堂，陳妙林說，各級政府機關應形成一套完整的制度規范，食堂宴請也要控制標準，更不能以五星級的豪華標準建設，造成新的浪費。

　　陳妙林建議，繼續加大對公眾的杜絕浪費、量食點菜等宣傳引導，充分發揮出餐飲協會等行業組織的作用，通過協會倡導督促等方式，引導商家更積極地營造良好的“光盤”環境。比如將“半份菜”作為常態化而非“一陣風”的措施，在店中加大光盤行動、節儉用餐的宣傳提示，點菜時主動建議客人合理點菜。

　　南開大學周恩來政府管理學院教授徐行強調，對于一些餐館設置最低消費等違規行為，應進一步簡化消費者舉報程序，加大處罰力度，減少為達到最低消費而造成食物浪費。(記者吳濤、魏董華、梁天韻、李勁峰、翟永冠)

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