中安在線訊“這豆干好特別，為啥上面還有刻字？千張上也有。”近日，記者在蚌埠市2016年食品安全宣傳周啟動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)看到，在食藥監(jiān)組織的放心豆制品展位前，一些印刻著生產(chǎn)企業(yè)名稱的千張、涼皮、豆干吸引了不少市民的圍觀。

　　豆制品刻“字”為啥

　　“田田”、“雨禾”……在不同廠家生產(chǎn)的豆制品上都刻有各自企業(yè)的名稱，而豆芽類產(chǎn)品則是用印有企業(yè)名稱及地址的食品級(jí)塑料袋分裝的。

　　蚌埠市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)王于杰介紹說(shuō)，去年我們蚌埠市率先在全省開(kāi)展了豆制品小作坊整治，本地豆制品的質(zhì)量安全有了很大提升，得到了老百姓的認(rèn)可。為了更好地區(qū)別我們本地豆制品與外地豆制品，我們與豆制品協(xié)會(huì)溝通協(xié)調(diào)，先找到幾家協(xié)會(huì)成員企業(yè)開(kāi)始嘗試著在產(chǎn)品上印上自己企業(yè)的名字，便于市民辨認(rèn)本地生產(chǎn)的豆制品，效果很好，既防止經(jīng)銷商“魚(yú)龍混雜”，又讓質(zhì)量安全更有保證。現(xiàn)在正準(zhǔn)備把這種方法在整個(gè)豆制品協(xié)會(huì)成員單位進(jìn)行推廣。對(duì)于豆芽類無(wú)法采用印刻“防偽”的豆制品，將逐步采用食品級(jí)小包裝分裝的方式來(lái)“證明身家姓名”。

　　“下次我去菜市場(chǎng)買豆制品時(shí)一定注意看看，這種方法挺好的，放心多了。”市民王女士聽(tīng)完介紹，笑著說(shuō)，不過(guò)她對(duì)這些字是如何印刻上去的產(chǎn)生了疑問(wèn)。

　　追蹤溯源才是真

　　據(jù)豆制品生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人介紹，千張、豆干類產(chǎn)品多數(shù)是在加工過(guò)程中使用的籠布上進(jìn)行繡字，而豆腐類產(chǎn)品則是使用了有刻字的豆腐盒或相關(guān)磨具，不會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生任何影響。

　　據(jù)此前不完全統(tǒng)計(jì)，蚌埠市市區(qū)共有130家豆制品加工小作坊，一些證照不齊的加工小作坊內(nèi)呈現(xiàn)‘臟亂差’的現(xiàn)象。2014年6月蚌埠市頒布‘豆制品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度’，豆制品加工單位必須登記在案，集貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)和銷售的豆制品，必須提供供貨商的《食品生產(chǎn)小作坊登記證明》和《隨貨同行單》。去年下半年起，豆制品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始嘗試對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行“防偽”，在方便市民辨認(rèn)本地產(chǎn)品的同時(shí)，也便于監(jiān)管人員對(duì)其追蹤溯源，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)也是一種約束。

　　目前，安徽食藥監(jiān)局正向全省推廣蚌埠市監(jiān)管豆制品加工小作坊的成功經(jīng)驗(yàn)，要求將全省豆制品加工小作坊進(jìn)行登記在冊(cè)，督促豆制品加工單位按照食品生產(chǎn)法律法規(guī)的要求進(jìn)行改造提升，從源頭抓質(zhì)量，以保證全省人民吃上放心的豆制品。(記者檀美玲)