????????專家稱，所有的膨化食品，即使是專門針對(duì)孩子制作的膨化食品，都屬于營(yíng)養(yǎng)低密度食品。“什么意思？就是說(shuō)，吃了一堆的這些東西，但是維生素?cái)z取還是微乎其微，但是孩子吃下去的糖或者油，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于他所需的營(yíng)養(yǎng)——進(jìn)口食品也不例外。”

????????雖然有廣告號(hào)稱兒童醬油“低鹽淡口”，但很多兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低。

????????專家稱，兒童飲食完全不應(yīng)該用醬油來(lái)調(diào)味。正常飲食中含有的鈉，已經(jīng)足夠滿足兒童的生理需求，任何外加的鹽都是多余的。

????????記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一款熱銷兒童面條的配料僅為小麥粉、檸檬酸鈣、食用鹽。300克裝，售價(jià)6.8元。同等重量的普通掛面僅為2.2元。

????????專家表示，“就兒童面來(lái)說(shuō)，商家就是借著更細(xì)更短或者可能鹽少一點(diǎn)而大加價(jià)。”

????????近幾年，各種打著“兒童專用”招牌的食品備受家長(zhǎng)青睞。事實(shí)上，所謂的“兒童食品”在成分上和成人食品沒(méi)有太大差異，但價(jià)格卻高出好幾倍。

????????各種打著“兒童專用”招牌的食品近幾年備受年輕媽媽的青睞。一些細(xì)心的家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)，所謂“兒童食品”在成分上和成人的食品根本沒(méi)有太大差異。“‘兒童食品’都是騙人的，完全不用理會(huì)。”有網(wǎng)友在論壇中直斥：兒童食品就是噱頭。

????????早報(bào)記者昨日走訪上海的兒童市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，同樣的配料和營(yíng)養(yǎng)配比，掛上“兒童”的標(biāo)簽，普通食品的價(jià)格就飛漲幾倍。業(yè)內(nèi)人士透露，兒童食品大多“賣概念”，主要貴在包裝上。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]食品學(xué)院食品科學(xué)博士范志紅坦言，兩歲以上的兒童就基本沒(méi)有專門的食品標(biāo)準(zhǔn)，市面上的兒童食品，絕大多數(shù)是“誆錢”的手段。

????????兒童醬油對(duì)孩子有害無(wú)益

????????隨著近些年食品問(wèn)題的頻頻曝光，兒童食品更是格外受到家長(zhǎng)的關(guān)注。點(diǎn)開(kāi)各個(gè)社交論壇，兒童食品的話題“鋪天蓋地”。網(wǎng)友聚焦的熱點(diǎn)則在于：兒童食品營(yíng)養(yǎng)有很大不同嗎？為什么賣得貴？甚至有網(wǎng)友稱：兒童食品就是噱頭。而在國(guó)家部門最近的抽檢中，兒童醬油率先成為懷疑對(duì)象。

????????為此，昨日下午1時(shí)左右，記者在久光超市了解到，店里本來(lái)有兩種兒童醬油，一種是國(guó)產(chǎn)有機(jī)兒童醬油，一種是日本原裝進(jìn)口。都只有160ml，價(jià)格倒很可觀，一個(gè)20多元，一個(gè)30多元。可是，就這個(gè)價(jià)格也沒(méi)能擋住爸爸媽媽的購(gòu)買熱情，當(dāng)天已經(jīng)脫銷了。

????????最后，在1號(hào)店官網(wǎng)，記者找來(lái)幾瓶?jī)和u油。貨架上的一款兒童醬油中鈉含量是6320mg/100g，跟普通醬油并無(wú)太大差別。兩種醬油瓶上標(biāo)注的原料均為水、脫脂大豆、小麥、食用鹽、食品添加劑等，兒童醬油比普通醬油多了兩種食品添加劑，即三氯蔗糖和安賽蜜。據(jù)了解，三氯蔗糖和安賽蜜都是甜味劑，讓食品迎合孩子愛(ài)吃甜的口味。

????????有機(jī)食品也不能免俗，普通有機(jī)特級(jí)醬油11.6元/瓶，加上“兒童”字樣，則要23.3元(等重)。

????????一家標(biāo)稱“寶寶醬油”的商家這么描述他們的產(chǎn)品：寶寶醬油是目前在我國(guó)市場(chǎng)上新興的一種嬰幼兒輔食……低鹽淡口醬油，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值……減鹽低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)12%。營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。

????????當(dāng)然，這樣的描述下，其價(jià)格也很可觀，200ml裝，官網(wǎng)賣28元/瓶。

????????那么，兒童醬油真的像商家描述的那樣：鹽少了，營(yíng)養(yǎng)成分多了嗎？

????????美國(guó)普度大學(xué)博士、食品安全專家、知名網(wǎng)友“云無(wú)心”直言，“兒童醬油，不僅完全是炒作忽悠的營(yíng)銷噱頭，而且對(duì)于孩子的健康有害無(wú)益。”

????????其在自己博客中稱，醬油是一種調(diào)味品。傳統(tǒng)的“釀制醬油”以大豆和小麥為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵得到。在發(fā)酵過(guò)程中，大豆蛋白被水解，會(huì)釋放出許多谷氨酸。被釋放的出來(lái)的谷氨酸以谷氨酸鈉的形式存在，也就是味精的有效成分。醬油的鮮味，也主要來(lái)自于它。作為調(diào)味品，醬油中還需要大量的鹽。

????????醬油中有一定的蛋白質(zhì)、多肽或者氨基酸，但含量也就百分之幾。考慮到醬油是調(diào)味料，每天的食用量一般也就幾克到十幾克，其中的蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)營(yíng)養(yǎng)的貢獻(xiàn)完全可以忽略。至于“有機(jī)酸”“碳水化合物”，更是擺弄名詞的忽悠，隨便吃幾口蔬菜水果米飯饅頭，“有機(jī)酸”和“碳水化合物”就比醬油多得太多了。所以，不管兒童醬油怎么“精心研制”，所謂的“補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”都是胡扯。

????????高的鹽含量也有一定的防腐作用，所以傳統(tǒng)的醬油往往含有更多的鹽。醬油中的鹽含量又不可能太高，所以單靠它來(lái)防腐效果也有限。現(xiàn)代商業(yè)化的醬油中會(huì)加入一些防腐劑，比如山梨酸鉀或者苯甲酸鈉。因?yàn)楦啕}是一個(gè)很大的健康隱患，有的廠家又開(kāi)發(fā)了“低鹽醬油”，把鹽的用量降低了一半左右，不過(guò)防腐壓力更大，就更離不開(kāi)防腐劑了。

????????“醬油的唯一價(jià)值就是調(diào)味。非要考慮對(duì)健康的影響，其中的鹽是最值得專注的因素——高鹽不利健康，尤其是對(duì)高血壓，被認(rèn)為是最直接的風(fēng)險(xiǎn)因素。”醫(yī)學(xué)推薦每天的鈉攝入量不超過(guò)2.4克，對(duì)應(yīng)于6克食鹽。而中國(guó)人平均每天的食鹽攝入量能達(dá)到10克。

????????醬油是食鹽或者鈉的重要來(lái)源。一般醬油中的鈉含量在6%左右——這意味著，如果每天吃一勺醬油(約15克)，攝入的鈉就相當(dāng)于成人每天控制攝入量的40%了。

????????雖然有廣告號(hào)稱兒童醬油“低鹽淡口”，但很多兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低。即使是“低鈉醬油”，鈉含量是普通醬油的一半，依然還是很可觀。至于“淡口”，且不討論是真是假，如果味道淡了，要達(dá)到同樣的調(diào)味效果就需要多用，最后攝入的鹽量依然很多。

????????最重要的是，兒童飲食完全不應(yīng)該用醬油來(lái)調(diào)味！正常飲食中含有的鈉，已經(jīng)足夠滿足兒童的生理需求，任何外加的鹽都是多余的。人的口味有適應(yīng)性，通過(guò)調(diào)味來(lái)“增加兒童食欲”，就會(huì)讓他們對(duì)調(diào)味的依賴性越來(lái)越強(qiáng)，口味越來(lái)越“重”。小時(shí)候越“重口”，長(zhǎng)大之后就越難以控制鹽的需求量，高血壓風(fēng)險(xiǎn)也就越高。

????????膨化食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低

????????做父母的也許會(huì)有共鳴：雖然知道盡量少給孩子吃零食。可看著孩子饞，或者老人堅(jiān)持之下，父母便只能或多或少妥協(xié)讓步。不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，細(xì)心的家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)了一塊“富礦”：專門針對(duì)寶寶制作的小零食。膨化食品是這一類兒童食品的代表。

????????在紅房子醫(yī)院外的某母嬰專賣店，記者找到了兩種兒童膨化食品。一種是美國(guó)原裝進(jìn)口的蘋(píng)果味車輪米餅(膨化食品)，42克，45元。營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，鈉(食鹽主要成分)、鉀、鈣含量各1%(每份7克為一份)，碳水化合物2%，鐵25%，鋅9%，蛋白質(zhì)、脂肪含量0%。

????????看起來(lái)，這個(gè)成分不錯(cuò)，補(bǔ)充孩子的鐵和鋅，容易胖的東西沒(méi)有，鹽還少。

????????不過(guò)，其配料表顯示，增加了白砂糖、食用香料、食用鹽等。

????????另一份膨化食品，是某本土品牌主推的機(jī)能小饅頭。其實(shí)就是很多80后90后小時(shí)候吃的“旺仔小饅頭”之類的零食，顯示為母嬰嬰兒食品零食點(diǎn)心。其配料為食用馬鈴薯淀粉、白砂糖、雞蛋、小麥粉、脫脂奶粉、麥芽糖、煉乳、果葡糖漿、食用鹽、食用香精、食品添加劑(改性大豆磷脂、乙基麥芽酚、碳酸氫銨)。

????????在家樂(lè)福武寧店，一標(biāo)明“老少皆宜”的同類“小饅頭”(長(zhǎng)得大小和形狀都差不多)，蜂蜜味，列入烘烤糕點(diǎn)(松脆類)，其配料表顯示為：淀粉、白砂糖、鮮雞蛋、糯米粉、麥芽糊精、乳粉、蜂蜜、食品添加劑(碳酸氫鈉、碳酸氫銨)、食用香精。價(jià)格上，前者19.8元，后者5.2元。

????????中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅直言，其實(shí)這兩個(gè)食品配料差別真的不大，無(wú)非就是前者用了脫脂奶粉，用小麥粉替代糯米粉。但是食品添加劑、食用香精都加了，還都加了白砂糖。

????????“白砂糖、食用香料、食用鹽、食品添加劑。這些東西，不是說(shuō)不能給孩子吃，但是要盡量再盡量少吃。”范志紅說(shuō)，其實(shí)，孩子在2歲以上，和大人最大的區(qū)別，不是吃的食物種類，食品制作標(biāo)準(zhǔn)的不同，而是營(yíng)養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)。簡(jiǎn)單說(shuō)，孩子單位成分所需要的營(yíng)養(yǎng)比成人多，因此需要多吃營(yíng)養(yǎng)密度高的食品，比如奶類，比如蔬果。但是所有的膨化食品，即使是專門針對(duì)孩子制作的膨化食品，都屬于營(yíng)養(yǎng)低密度食品。“什么意思？就是說(shuō)，吃了一堆的這些東西，但是維生素?cái)z取還是微乎其微，但是孩子吃下去的糖或者油，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于他所需的營(yíng)養(yǎng)——進(jìn)口食品也不例外。”范志紅特別強(qiáng)調(diào)。

????????兒童面與普通面無(wú)區(qū)別

????????在家樂(lè)福武寧店，記者對(duì)比了同一品牌面條包裝后面的營(yíng)養(yǎng)成分表，發(fā)現(xiàn)兒童面條和普通面條的營(yíng)養(yǎng)成分都包含能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。這5種成分的含量都是一樣的，其中鈉為每100克1200mg，而鈉是食鹽的主要成分。也就是說(shuō)，兒童面條中鹽的含量和普通面條中鹽的含量沒(méi)有區(qū)別。兒童面條比普通面條多的，只是每100克含有240毫克的鈣。

????????在母嬰專賣店，一款熱銷寶寶面條，面條明顯做得細(xì)而短，且包裝精致。產(chǎn)品類別顯示為：嬰幼兒生制類谷物食品。配料顯示為小麥粉、醋酸維生素A、維生素D3、鹽酸硫胺素、核黃素、煙酸、磷酸氫鈣、碳酸鈣、焦磷酸鐵、氧化鋅。適合年齡為6個(gè)月以上兒童。300克裝，32元。

????????“1號(hào)店”網(wǎng)上一款熱銷兒童面條的配料僅為小麥粉、檸檬酸鈣、食用鹽。300克裝，售價(jià)6.8元。

????????家樂(lè)福武寧店，同樣的300克裝普通掛面，2.2元。成分為小麥粉、食用鹽。

????????范志紅指出，母嬰店的寶寶面條，是針對(duì)2歲以下幼兒使用的輔食標(biāo)準(zhǔn)，這在全國(guó)有規(guī)范文件。但2歲以上的兒童食品，基本沒(méi)有專門的食品標(biāo)準(zhǔn)要求。這款網(wǎng)售的兒童面，其實(shí)和成人面在成分、配料上并沒(méi)有什么區(qū)別。“就兒童面來(lái)說(shuō)，基本都更短、更細(xì)，正規(guī)廠家一般鹽會(huì)少放一點(diǎn)。因?yàn)槌扇嗣孀非髣诺溃秤名}是增加勁道的一個(gè)要素。在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，因?yàn)檫@些要求做出的工序改變，和因之增加的價(jià)格因素差距明顯。通俗說(shuō)就是：商家借著更細(xì)更短或者可能鹽少一點(diǎn)而大加價(jià)。”

????????做父母的也許會(huì)有共鳴：雖然知道盡量少給孩子吃零食，可看著孩子饞，或者老人堅(jiān)持之下，父母便只能或多或少妥協(xié)讓步。

????????事實(shí)上，吃了一堆膨化食品，維生素?cái)z取還是微乎其微，但是孩子吃下去的糖或者油，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于他所需的營(yíng)養(yǎng)。?

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