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海南菜烹飪技能大賽?？趩⒛?逾190選手比拼技藝

海口網　http://m.taikongsh.cn　時間：2014-04-19 22:34

　　19日上午，由中國烹飪協會、海南省烹飪協會主辦的第七屆全國烹飪技能競賽(海南賽區)暨海南省瓊菜烹飪技能大賽在?？诼糜温殬I學校隆重舉行。本次大賽以“繼承創新、節約實用、美味健康”為宗旨，來自我省各市縣的190多位參賽的廚藝高手匯聚一堂，比拼技藝。

　　本次大賽結合餐飲行業實際情況，設置了中餐熱菜、中餐面點、冷拼雕飾、西餐烹調、西餐面點、餐廳服務共六項個人競賽。在冷拼雕飾賽場，16位選手各顯其能，激烈比拼，不一會就用靈巧的雙手將蘿卜、瓜果等原料擺放、雕刻成形，如參天大樹、如展翅飛鳥、如盛開花朵……美輪美奐，給現場監工人員和觀眾奉獻了一場視覺盛宴。

　　記者現場注意到了一款名為“葵花魚茸”的菜品，盤內擺放如葵花狀，甚為美觀。制作該道菜品的選手介紹，該菜品魚肉為主料，魚肚、上海青、咸蛋黃、蛋清為輔料，葷素搭配、口感爽滑，有補虛養生的作用。選手蔡先生告訴記者，冷拼雕飾賽項一共有16位選手，19日上午的一場比賽就進行完畢了，其他五個賽項選手較多，要分組分場進行。賽后的他感到一身輕松，目前他在?？谝患揖频旯ぷ?，“這是第二次參加烹飪類的比賽了，為這次的比賽準備了一個多月了。”

　　中餐熱菜的比賽現場可謂是“一片火熱”，選手們忙得不急樂乎，有的刀工非凡，將魚肉片切得厚度均勻，有的大勺在握，任灶臺的火苗竄得再高，選手手中的炒鍋依然自如地翻滾各類配菜原料。來自三亞的選手張先生忙里偷閑告訴記者，比賽規定了熱菜主料為“魚”，“我選用了石斑魚肉，味道鮮美，我這道菜叫‘魚膠袋’”！

　　本次大賽的評委有中國烹飪協會的專家，有國家級裁判員。在評審現場，裁判圍坐在一起，認真品嘗每位菜品，各抒己見。孫裁判長告訴記者，這次參賽選手都很優秀，菜品做得精致精細，具有海南特色?！翱吹贸鲞x手都很珍惜這次機會，都有自己的風格，拿出了自己的看家本事！”

　　據主辦方表示，本次比賽大力倡導節約、安全、環保、營養的飲食觀念，推動餐飲業向以滿足大眾消費為主的方向轉型升級。同時比賽為廣大具有餐飲烹飪技能的參賽選手提供學習交流的機會、自我展示的平臺，有利于擴大瓊菜的影響，提升瓊菜地位，有利于海南特色美食的繼承和創新。

　　餐廳服務賽項的選手羅秀說，“參加這次比賽，不光是展示自己的能力，在比賽中我還認識了很多的朋友，評委點評階段，我還學到了很多，真的很有意義！”據了解，本次大賽的頒獎大會將于明日下午舉行，屆時大會將公布比賽結果，由第七屆全國烹飪技能競賽組委會分別授予選手金、銀、銅和優秀獎。