??? 記者連日暗訪海口培龍市場豬肉攤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)———

??? 豬肉攤案板下暗藏便宜豬肉

??? 沒蓋印的涉嫌私宰肉被查

??? 瓊山食藥監(jiān)局聯(lián)合多部門銷毀50斤私宰豬肉，端掉府城一私宰黑窩點(diǎn)

??? 培龍市場豬肉攤無檢疫蓋章的豬肉。

??? 在培龍市場豬肉攤點(diǎn)，攤販(右)在為其無檢疫蓋章的豬肉狡辯說有條據(jù)。

　　“五花肉五六元一斤，排骨十元左右，這豬肉咋這么便宜?”3月初，家住?？谑协偵絽^(qū)朱云路的符女士向南國都市報(bào)投訴，她在離家附近的高登西街培龍菜市場買菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)有人在偷賣一些藏在豬肉攤下面的沒有任何檢疫印章的肉品。記者經(jīng)調(diào)查暗訪后向有關(guān)部門舉報(bào)。瓊山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局積極行動(dòng)，日前查處了一個(gè)涉嫌銷售私宰肉的攤點(diǎn)，并聯(lián)合瓊山區(qū)商務(wù)局等部門，順藤摸瓜將藏身府城居民區(qū)的私宰點(diǎn)也一并取締。

　　1.市民舉報(bào)

　　培龍市場有豬肉攤販偷賣問題肉

　　“你們快來培龍市場看看吧，我感覺有個(gè)別攤位賣的是病豬肉、母豬肉等問題肉!”3月初，?？谑忻穹糠从?，她每天都去培龍市場買菜，偶爾就會碰到有攤販向顧客兜售一些便宜豬肉，“這些豬肉都不放在案板上，都在下面的袋子里?！?/p>

　　同樣經(jīng)常逛培龍市場的蔡女士也說，這些豬肉的顏色不正，價(jià)格偏低，“排骨比正常的便宜10多元錢!那五花肉感覺就像豬沒長到1個(gè)月就病死了，豬肉肥膘很窄很薄，一看就不是好肉?！?/p>

　　從3月4日開始，記者連續(xù)幾天對培龍市場展開暗訪。4日凌晨4時(shí)許，記者在培龍市場看到，這時(shí)的培龍市場早已人聲鼎沸，賣肉攤都開市了。記者以要給?？谀硨W(xué)校食堂買豬肉為由，在豬肉攤向攤主們打聽起了肉價(jià)。

　　記者佯裝購買五花肉，培龍市場豬肉攤點(diǎn)的一名女?dāng)傊鞣Q五花肉9元一斤。記者稱要便宜的肉，要數(shù)十斤，女子面露喜色，低聲告訴記者：“我們這有大豬，你要的多可以便宜給你，五花肉一斤最少5元，要的話要去拿貨?！鼻皝碣I菜的餐館采購小馮告訴記者，農(nóng)貿(mào)市場一般所謂的“大豬”，就是母豬肉。

　　在培龍市場，另外一名豬肉攤販告訴記者，“大豬肉吃起來跟普通豬肉沒什么兩樣，一般人根本吃不出來，像你們開食堂的用這種肉炒菜那才劃算呢!”

　　2.部門查處

　　男攤主棄肉逃跑豬肉被扔垃圾堆

　　因?yàn)閿偽回i肉良莠難辨，賣肉攤販銷售問題豬肉又狡猾謹(jǐn)慎，記者將相關(guān)情況舉報(bào)給?？谑协偵绞称匪幤繁O(jiān)督管理局。該局執(zhí)法人員近日選擇早市時(shí)間，前往培龍市場進(jìn)行突擊調(diào)查。

　　凌晨4時(shí)30分，瓊山食藥監(jiān)局食品監(jiān)管科派出精干力量，與該局稽查大隊(duì)、中山食品藥品監(jiān)督管理所等執(zhí)法人員一起前往培龍市場。在突擊檢查中，大多數(shù)攤販都比較冷靜接受檢查。

　　突然，一名穿著圍裙的攤主模樣的男子抱著幾大塊豬肉，匆匆向市場側(cè)門溜走。“快站住!”執(zhí)法人員張杰喝令對方接受檢查，但是對方仍一直快步逃走。等到被攔住時(shí)，男子手上竟然兩手空空，現(xiàn)場目擊者無不驚訝：豬肉去哪了?

　　經(jīng)過執(zhí)法人員一番苦尋，終于在一處垃圾堆找到了幾塊被藏在黑色塑料袋里的豬肉。稽查隊(duì)員小楊告訴記者，因?yàn)檫@幾塊豬肉沒有證據(jù)證明經(jīng)過合法檢驗(yàn)檢疫，肉上沒有蓋章，現(xiàn)場先將豬肉查扣再進(jìn)行下一步處理。

　　市場管理人員事后確認(rèn)，這名棄肉逃跑的男子他們認(rèn)識，確實(shí)是在市場擺攤的經(jīng)營者。

　　在市場另外一處豬肉攤點(diǎn)，女?dāng)傌溕袂榫o張準(zhǔn)備收攤。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，在一位女?dāng)傊魉u的四大塊豬肉上，全都沒有檢疫印章。不過，女?dāng)傊鲄s拿出了檢疫部門開具的屠宰單據(jù)。細(xì)心的執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了問題，“這種單據(jù)是前一天的，并不是當(dāng)天的!”

　　3.順藤摸瓜

　　揭穿攤販謊言端掉府城一私宰窩點(diǎn)

　　“我賣的豬肉有條子，肉聯(lián)廠有人給我證明……”該女?dāng)傊鞲嬖V執(zhí)法人員，待宰生豬是前一天放到肉聯(lián)廠的，當(dāng)天早上才宰殺，所以日期對不上。女?dāng)傊魃踔练Q，有人會為她的豬肉來源作證。

　　執(zhí)法人員當(dāng)場把女子帶往瓊山食品公司肉聯(lián)廠核實(shí)。肉聯(lián)廠門口的動(dòng)物檢疫申報(bào)點(diǎn)工作人員介紹，“不可能是在我們這邊蓋的，我們這邊都是嚴(yán)格蓋章才出廠的。如果說有人趁我們不注意偷偷帶豬肉出廠，我們是絕對不允許這樣做的?！?/p>

　　瓊山區(qū)食藥監(jiān)局食品監(jiān)管科副科長陸澤江稱，正規(guī)的流程是經(jīng)營戶把豬送到屠宰廠統(tǒng)一屠宰，經(jīng)過檢疫拿到兩證，屠宰蓋章后完善相關(guān)票據(jù)后才能上市流通。

　　正當(dāng)記者和執(zhí)法人員滿腹懷疑的時(shí)候，女?dāng)傊鹘K于道出實(shí)情：豬是在府城一個(gè)民宅后院私自宰殺的。

　　隨后女?dāng)傊鲙罚瑘?zhí)法人員來到瓊山華僑中學(xué)南側(cè)一處藏身小巷的民宅。在滿是青苔、臟水的民宅后院豬欄里，赫然發(fā)現(xiàn)一只待宰生豬。記者發(fā)現(xiàn)，私宰點(diǎn)現(xiàn)場血水橫流，惡臭不堪，讓人掩鼻。

　　女?dāng)傊饕恢辈豢贤嘎缎彰怀姓J(rèn)親屬在協(xié)助私宰生豬，她把私宰肉和正規(guī)檢疫檢疫的豬肉混在一起，兜售給消費(fèi)者。因該私宰點(diǎn)并未提供任何合法手續(xù)，稽查人員聯(lián)系了瓊山區(qū)商務(wù)局等部門，依法徹查該黑窩點(diǎn)。

　　4.培龍市場管理方

　　考慮取消違法攤販攤位資格

　　對于為什么有正規(guī)屠宰渠道，卻要大費(fèi)周章進(jìn)行私宰肉屠宰、銷售，女?dāng)傊鹘忉尫Q，“以前都是在肉聯(lián)廠殺，但那些豬肉的切口不好看，機(jī)器殺出來的都是不好看的，顧客不喜歡，所以才自己把豬拉過來在院子里殺?！?/p>

　　瓊山食品公司肉聯(lián)廠負(fù)責(zé)人王保全介紹，該廠一直在嚴(yán)格管控生豬屠宰作業(yè)，認(rèn)真配合動(dòng)檢等部門做好檢驗(yàn)檢疫?！拔覀冞@里不存在讓人往外拉生豬的情況，對于一些私宰點(diǎn)違法違規(guī)操作，我們發(fā)現(xiàn)后也將向有關(guān)部門舉報(bào)。一些不法攤販偷偷把問題豬肉的白色脂肪刮掉，還把豬皮剝掉，借此掩蓋沒有檢疫印章的缺陷。”

　　培龍市場是該區(qū)較大的綜合農(nóng)貿(mào)市場，該農(nóng)貿(mào)市場此前多次因臟亂差而被曝光。目前，市場正在進(jìn)一步整治改造中。培龍市場市場部李經(jīng)理透露，“近段時(shí)間我們在忙著升級改造，確實(shí)管理上有疏忽，現(xiàn)在我們將重新重視起豬肉銷售中的問題，發(fā)現(xiàn)一個(gè)解決一個(gè)。這次升級改造后，我們準(zhǔn)備取消違法銷售病死豬肉攤販的攤位資格，禁止明知故犯的違法攤販進(jìn)場經(jīng)營?！?/p>

　　瓊山區(qū)食藥監(jiān)局局長張佳介紹，該局當(dāng)日在培龍市場當(dāng)場查扣的問題豬肉50余斤，已在?？谠讫埖貐^(qū)進(jìn)行無害化處理，同時(shí)準(zhǔn)備對涉案兩名攤販進(jìn)行行政警告，如屢教不改，將禁止其從事豬肉銷售。廣大消費(fèi)者如遇到涉及食品藥品方面的安全問題，都可撥打12331進(jìn)行投訴。

　　豬/肉/新/詞/話/你/知

　　大豬———母豬肉

　　據(jù)悉，大豬一般是指產(chǎn)過豬崽的母豬。母豬肉含有危害人體的物質(zhì)———免疫球蛋白，特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。

　　分辨母豬肉也有竅門。一看皮：母豬肉的皮一般較厚，皮面上的毛孔比普通豬大，小腿部皮膚的皺褶明顯。二看豬乳：母豬的奶頭比普通肥豬的長、細(xì)、大。乳房突出明顯，用刀橫切乳頭時(shí)可看到有乳汁滲出。三看豬肉：正常的豬肉呈粉紅色，母豬肉則呈暗紅色或黃色。另外母豬肉彈性差，肌肉紋路比較粗糙。四看膘：母豬的脂肪組織色黃、干澀，并與肌肉分離;而肥豬肉的脂肪則密而細(xì)嫩、色白。五看骨：母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出。六看骨髓：母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣的液體向外滲。七聞氣味：新鮮正常豬肉具有鮮肉的正常氣味，老母豬則有一種腥味，且不易煮爛。

　　小豬———病死豬

　　在?？谵r(nóng)貿(mào)市場，不法攤販通常稱病死豬為小豬。這些豬肉通常來自周邊私人養(yǎng)豬場，由不法商販?zhǔn)召徍髠窝b加工。病死豬以小豬仔為主，豬肉商販們對整片豬肉進(jìn)行剔骨、分解后，再當(dāng)作好肉賣，市民難以分辨。病死豬肉可能帶有各種致病菌，很多病菌即使高溫也不能殺死，容易引發(fā)人畜共患的各種疾病。食用病死豬肉后，可導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等急性癥狀。有的病死豬由于霉變甚至可能含有致癌的化學(xué)毒素，食用病死豬肉染病的潛伏期可長達(dá)數(shù)年或數(shù)十年。

　　據(jù)悉，分辨病死豬肉并不難，可以做到六看即可。一看表皮，健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血點(diǎn)，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起腫塊。二看脂肪。健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常顏色。三看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血水滲出。四看彈性。好豬肉有彈性;病死豬肉無彈性。五聞氣味。好豬肉無異味;病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。六查淋巴。好豬肉淋巴結(jié)大小正常，肉切面呈淺灰色或淡黃色;病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，其脂肪顏色為淺玫瑰紅，肌肉為深紅色。

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